Coffeamel Batch #1
By: Ashram Cider
Mead - Other
ABV: 14.0% / IBU: 0
18 июля 2024 г.
Coffeamel batch#1 Органический Комбоджийский кофе с маленькой семейной плантации. Обжаренный на кокосовом масле. Холодная спонтанная ферментация с органическим мёдом из краснокнижных цветов заповедника и диких цветов с поймы р.Ока. Вода из св.источника в Талеже. Готовился с июня 2023 года в стальном винном баке. Ничего ,кроме указанных ингредиентов не добавляется. Про то,что мы используем очень крутой мёд вы уже знаете.А вот ещё про кофе :Более 150 лет назад Камбоджу колонизировали Французы. Именно в это время была придумана особая технология выращивания и обработки кофейного зерна.Семья фермеров сохранили ту самую уникальную рецептуру выращивания и обработки кофейных зерен.Благодаря особому микроклимату, почве, перекрестному опылению вкус кофейной ягоды имеет легкий шоколадный оттенок.Каскара - кофейная кожура, она от природы имеет сладковатый, ягодно-фруктовый оттенок. Ягоду немного подвяливают, это и дает сладковатый вкус.ОБЖАРКА на кокосовом масле «карамелизирует» кофе, делая его таким темным и насыщенным.
Comments