Волжский Квасок

Лет эдак двести тому назад в Нижнем Новгороде была знаменитая Нижегородская Ярмарка. Есть она, впрочем, и поныне, но именно тогда она достигла пика своего расцвета. Она изменила Нижний Новгород, его облик, уклад жизни горожан и роль города в истории России. Именно там появились две вещи, которыми определенно могут гордиться нижегородцы — первая в Европе канализационная система и волжский квасок. И если первая вещь нас интересует постольку поскольку, то на кваске хотелось бы немного заострить внимание. Номинально, этот напиток никакого отношения к квасу не имел. Абсолютно никакого. Это был, как сейчас правильно называть, коктейль из шампанского, ананасового, персикового и абрикосового соков. Узнаете состав? Правильно, это коктейль «Беллини», который нижегородские купцы пили за полтора века до изобретения «Беллини». Пили сами, мамзелей своих поили, пока на лодочках по Оке да по Волге катали, пили чарками да братинами серебряными, короче говоря, важный статусный напиток был. Мы совершенно не имели никакого морального права пройти мимо такого исторического факта, поэтому совместно с нижегородским рестораном «ПивЗавод» мы выпустили оммаж на волжский квасок, с тем и же персиками, ананасами, абрикосами, только вместо шампанского — легкая, освежающая база саур-эля. Трудно сказать, попали мы в точку с пропорциями, ибо рецепт кваска до нашего времени дошел лишь поверхностно, но судя по вкусу — да, это оно! Нижегородские купцы гордились бы нами. А дамы в воздух чепчики бросали!